En el comedor universitario  se realizan de manera permanente controles bromatológicos tendientes a asegurar la calidad de los alimentos que se ofrecen.

Graciela Rizzo, encargada del comedor de la UNRC, dijo: “El comedor permanentemente hace controles de los productos. Se hace por muestreo e incluye todos a los alimentos”.
Agregó: “Estas muestras las hacemos periódicamente porque queremos conocer las condiciones y la calidad de lo que estamos ofreciendo”.
También sostuvo: “Semanalmente, a través del área de nutrición del Comedor, en conjunto con la parte de cocina se prevén los menúes tentativos para la semana próxima, se analizan las posibilidades y a partir de ahí se chequean las listas de los proveedores, se comparan los precios y se efectúan las compras. Los pedidos se hacen con una semana de anticipación”.
Rizzo enfatizó que “para asegurar la frescura y la calidad de los alimentos, diariamente se trae la mercadería” y destacó que “los controles de los alimentos son realizados por la Facultad de Ciencias Exactas y por el área de Salud Pública”.
Por su parte, la licenciada Rosa Caña, nutricionista del comedor universitario, dijo: “Periódicamente le solicitamos a la gente del área de Microbiología de Alimentos que realicen un muestreo al azar.
“Hasta ahora los análisis han dado siempre como resultado que los alimentos son todos aptos para el consumo”, remarcó.
“Es un norma aquí trabajar con alimentos frescos. La carne llega a diario y las verduras también. Por eso es que hasta el momento no hemos tenido problemas. Cuidamos mucho estos detalles y sobre todo la higiene, para ofrecer productos de calidad”, señaló Caña.
Seguidamente, sostuvo: “La gente de Salud Pública, además de los alimentos, supervisa el estado de todos los elementos de uso del comedor”.